Recette

- Le café Touba -

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Description

Le café Touba est une boisson énergisante et chaude, composée de café aromatisé au poivre de Guinée ou piment noir (le jar ou diar en wolof). Il donne à la préparation une note épicée, mélange de muscade et clou de girofle.. Le piment noir est moulu et mélangé au café, puis la boisson est préparée selon la méthode du café filtré.

Cette boisson tient son nom du fondateur du mouridisme, Cheikh Amadou Bamba, qui l'a rapporté à son retour du Gabon, où il avait envoyé en exil par les colons français. La confrérie des Mourides a alors consommé cette recette lors des cérémonies ou magals dans la ville sainte de Touba. Puis le café Touba s'est répandu à travers le pays.

Bien sûr, vous trouvez aujourd'hui des préparations prêtes à l'emploi de café Touba pour vous faciliter la vie.

Ingrédients 

40 g de café de type arabica

10 gr de poivre de Selim

de l'eau chaude

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Recette

Moudre les grains de poivre et les mélanger au café/

Infuser dans l'eau chaude, et c'est prêt.

Bonne dégustation !

Pour aller plus loin

Je vous conseille de vous procurer ce livre de recettes de cuisine La cuisine du Sénégal de Coumba Diop (Editions Hachette) pour découvrir encore plus de recettes du Sénégal

Passion Sénégal

(blog de découverte de la culture sénégalaise)

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Citation

En Afrique, quand un vieillard meurt, c'est une bibliothèque qui brûle (Hampaté Bâ)

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